Пароконвектоматы Unox

С целью обеспечения полного ассортимента блюд вплоть до ресторанного меню, включающего в себя заказную и фирменную еду сложного приготовления, пространство современного «кухонного королевства» должно быть оборудовано различным по назначению и функциональности комплексом технических устройств. Техника такого назначения обычно индивидуальна и требует много места для размещения. Естественно, для её обслуживания нужно иметь достаточное количество персонала.

Борьба за повышение производительности труда, снижение затрат на оплату труда и энергоносители, уменьшение пространственных размеров современных кухонь привело к появлению унифицированных устройств, которые могут готовить несколько наименований блюд, а порой и разные по составу одновременно. К семейству таких относятся пароконвектоматы. Они пришлись по душе поварам и являются наиболее экономным вариантом приобретения оборудования для профессиональной кухни.

Почему современная кухня отдает предпочтение пароконвектоматам:

Высокая производительность;

• У обслуживающего персонала нет необходимости контролировать время и температуру, производить переворачивание или перемешивание готовящегося блюда;
• Минимальная потеря веса продуктов – их усыхание практически отсутствует;
• Возможность готовки единовременно разных блюд – их запахи не смешиваются;
• Готовая еда полезная и здоровая, так как обработка идет с минимальным количеством растительных или животных жиров, а то и вовсе без них;

Единственный нюанс в случае приобретения такого кухонного оборудования в интернет-магазине состоит в определении такого типа устройства, которое удовлетворит максимум пожеланий вашего шеф-повара и его подчиненных, так как каждая модификация различна, имеет свои сильные и слабые стороны: вместимость противней, расстояние между уровней, параметры нагрева, цифровой таймер и контроль температуры, количество устанавливаемых программ, процентная регуляция пара, количество вентиляторов, наличие функции реверса и регулирования скорости вращения вентилятора, освещение готовочного отсека, термощуп.

Плюсы и минусы пароконвектоматов с бойлерными системами подачи пара

В таких устройствах пар образуется в отдельной емкости – бойлере, затем по мере необходимости осуществляется его подача в отсек для готовки. Такой метод имеет ряд достоинств:

• возможность выбора температурного режима с точностью до 1 оС – этот момент безусловно важен в случае приготовления блюд при низких температурах;
• отсутствие отложений известкового налета внутри готовочного отсека, доступность самого бойлера для мероприятий по очистке;
• длительный безремонтный период эксплуатации – узел парообразования выполнен несложно, а преимущество простейших агрегатов - их надежность.

Как недостаток бойлерных пароконвектоматов, следует отметить относительно высокую цену и крупные габариты.

Плюсы и минусы пароконвектоматов с инжекторными системами подачи пара

В устройствах такого вида вода под давлением впрыскивается в отсек для готовки и уже внутри него происходит превращение жидкости в пар. Этот метод имеет свои достоинства:

• оборудование готово к эксплуатации сразу после подачи напряжения – не требуется ожидания подогрева воды;
• компактность агрегата в сравнении с бойлерным типом – отсутствует отдельная емкость для парообразования.

Цена пароконвекционного оборудования инжекторного типа несколько дешевле, чем бойлерного. Однако наличие ограничений по жесткости подаваемой воды требует выполнения установки соответствующих фильтров. Особенно это касается Белгорода и всей Белгородской обл.

Определить номинанта среди рассмотренных типов пароконвекционного оборудования не представляется возможным – у каждого свои достоинства и отличия.

Необходимость приобретения такого агрегата для кухни предприятий питания даже не следует обсуждать – владелец кафе или ресторана, рассчитывающий на быстрое и качественное обслуживание максимального потока посетителей, купит себе такой уже сегодня!