Овощерезки промышленные для столовых и ресторанов

Принцип работы

Аппарат для нарезки овощей работает по принципу механического контакта продукта с вращающимся режущим элементом. Продукт помещается в загрузочную воронку и прижимается толкателем к рабочему узлу. В зависимости от конструкции, используются два основных типа:

• Дисковые овощерезки — с горизонтальным или наклонным валом, на который устанавливаются сменные диски с разной конфигурацией ножей.
• Барабанные (роторные) овощерезки — продукт подаётся в полый вращающийся барабан с ножами внутри, что позволяет нарезать даже крупные овощи за один проход.

Выбор типа зависит от объёма производства и требуемой формы нарезки.

Виды нарезки и комплектация

Промышленная овощерезка может выполнять множество операций благодаря сменным рабочим элементам:

• Ломтики — толщиной от 1 до 15 мм (картофель, огурцы, помидоры).
• Соломка — для картофеля фри, моркови по-корейски и салатов.
• Кубики (дайсинг) — от мелких (5 мм) до крупных (20 мм), через комбинированные диски или двухэтапную нарезку.
• Тёрка (крупная и мелкая) — для сыра, моркови, свёклы.

Все диски и ножи изготавливаются из закалённой нержавеющей стали, легко снимаются и моются вручную или в посудомоечной машине.

Преимущества использования

Профессиональная овощерезка повышает скорость и безопасность работы на кухне. Она исключает использование ножей при массовой нарезке, снижает риск порезов и усталости персонала. Благодаря точной геометрии реза, овощи готовятся равномерно, а блюда выглядят аккуратно. Оборудование значительно сокращает время подготовки: например, 10 кг картофеля на соломку можно нарезать за 2–3 минуты. При этом потери продукта минимальны — кожура и кочерыжки удаляются вручную до загрузки, а сама нарезка почти не даёт отходов. Прочная конструкция из литого алюминия или нержавеющей стали выдерживает ежедневную интенсивную эксплуатацию.

Где купить овощерезку

Вы можете купить овощерезку в компании «Техномаркет» по выгодной цене и с официальной гарантией. В нашем каталоге представлены надёжные модели — от компактных настольных до производительных напольных, с полным комплектом дисков под любые задачи. Наши специалисты помогут подобрать оптимальный аппарат для нарезки овощей с учётом объёмов производства и формата заведения, организуют доставку и дадут рекомендации по эксплуатации. Ускорьте работу овощного цеха и обеспечьте стабильное качество нарезки — закажите оборудование в «Техномаркете» уже сегодня!