Ротационный пекарский шкаф газовый Abat РПШ-16-6-4Г EXPERT

Газовая ротационная печь (пекарский шкаф) Abat РПШ-16-6-4Г серии EXPERT предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инновационная система пароувлажнения каскадно-лоткового типа гарантирует эффективное насыщение воздуха в рабочей камере паром, что позволяет получить выпечку наивысшего качества. Совершенная аэродинамика и вращение поворотной стойки обеспечивают равномерную температуру по всему объёму камеры и позволяют достичь одинаковой окраски выпечки на всех уровнях.

• В комплект поставки входят тележка-шпилька ТШГ-16-6-4 на 16 уровней 600х400 мм, вытяжной зонт и пандус для закатывания тележки
• Совместимые модели расстоечных шкафов: ШРТ-16П и ШРТ-16М (приобретаются отдельно)
• Противни 600х400 мм не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно
• Газовая горелка расположена в теплообменнике, размещённом на крыше
• Требуется подключение к системе водоснабжения

Режимы работы:

• Предварительный разогрев камеры
• Конвекция при температуре до 270 °С – нагрев с помощью горелки без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром при температуре до 270 °С – нагрев с помощью горелки с впрыском воды через определённые промежутки времени (можно задать уровень пароувлажнения от 0 до 100%)

Программирование:

• До 110 программ, задаваемых пользователем
• До 6 этапов приготовления в каждой программе
• Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин

Ключевые особенности:

• Электронная панель управления
• 5 скоростей вращения вентилятора
• Кнопка ручного впрыска воды
• Встроенный вытяжной зонт для отвода пара и горячего воздуха
• Подсветка камеры
• Зонт и подсветка автоматически включаются при открывании дверцы; при необходимости их можно включить с помощью соответствующих кнопок и при закрытой дверце
• После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выгрузки противней
• Предусмотрены встроенная защита от перегрева и кнопка аварийной остановки работы оборудования
• USB-порт для обновления и перепрограммирования контроллера

Принцип работы каскадно-лотковой системы пароувлажнения:

• Вода поступает в специальные нагретые лотки по принципу каскада, испаряется и насыщает паром воздух в рабочей камере
• Для оптимального распределения воздушных потоков по камере предусмотрена система регулируемых жалюзи