Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-6-4П CHEF

Электрическая ротационная печь (пекарский шкаф) Abat РПШ-16-6-4П серии CHEF предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инновационная система пароувлажнения каскадно-лоткового типа гарантирует эффективное насыщение воздуха в рабочей камере паром, что позволяет получить выпечку наивысшего качества. Совершенная аэродинамика и вращение поворотной стойки обеспечивают равномерную температуру по всему объёму камеры и позволяют достичь одинаковой окраски выпечки на всех уровнях.

• В комплект поставки входят тележка-шпилька ТШГ-16-6-4 на 16 уровней 600х400 мм, вытяжной зонт и пандус для закатывания тележки
• Противни 600х400 мм не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно
• Требуется подключение к системе водоснабжения

Режимы работы:

• Предварительный разогрев камеры
• Конвекция при температуре до 270 °С – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром при температуре до 270 °С – нагрев при помощи ТЭНов с возможностью программирования температуры, времени приготовления и частоты впрыска воды для пароувлажнения
• Охлаждение – быстрое понижение температуры до заданного уровня (от 270 до 30 °С)

Программирование:

• До 120 программ, задаваемых пользователем
• До 10 этапов приготовления в каждой программе
• Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин

Ключевые особенности:

• Сенсорная панель управления с ЖК-дисплеем
• 5 скоростей вращения вентилятора
• Встроенный вытяжной зонт для отвода пара и горячего воздуха
• Подсветка камеры
• Зонт и подсветка автоматически включаются при открывании дверцы; при необходимости их можно включить с помощью соответствующих кнопок и при закрытой дверце
• После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выгрузки противней
• Реверс поворотной рамы – при её заклинивании необходимо нажать кнопку реверса для вращения против часовой стрелки (при отпускании кнопки рама останавливается)
• Предусмотрены встроенная защита от перегрева и кнопка аварийной остановки работы оборудования
• USB-порт для обновления и перепрограммирования контроллера

Принцип работы каскадно-лотковой системы пароувлажнения:

• Вентиляторы забирают воздух из камеры, после чего он прогоняется через блоки ТЭНов до достижения +270 °С
• Вода поступает в специальные нагретые лотки по принципу каскада, испаряется и насыщает паром воздух в рабочей камере
• Для оптимального распределения воздушных потоков по камере предусмотрена система регулируемых жалюзи