Пароконвектоматы для ресторанов, кафе и столовых

Принцип работы

В основе технологии — принудительная циркуляция горячего воздуха (конвекция) и подача пара непосредственно в рабочую камеру. Пользователь задаёт нужный режим: от 0% пара (чистая конвекция для хлеба и запеканок) до 100% влажности (для деликатной рыбы или овощей на пару). Электрический пароконвектомат быстро нагревается и поддерживает температуру с точностью до градуса, что обеспечивает стабильный результат даже при приготовлении десятков порций подряд.

Типы пароконвектоматов

Оборудование различается по источнику энергии, конструкции парогенератора и вместимости:

• Электрические модели — наиболее распространённые. Просты в подключении, подходят для большинства объектов в Белгороде и других городах России.
• Газовые модели — используются при наличии газовой магистрали и высокой нагрузке, так как позволяют снизить затраты на энергоресурсы.
• С бойлером — оснащены отдельной ёмкостью для воды, которая нагревается до кипения. Такие агрегаты обеспечивают стабильное давление пара и идеальны для интенсивной эксплуатации.
• Инжекторные (без бойлера) — впрыскивают воду непосредственно на ТЭНы. Более компактны и дешевле, но могут быть менее стабильны при длительной работе под нагрузкой.

По вместимости пароконвектоматы варьируются от 3–6 уровней (для небольших кафе) до 20+ противней (для крупных столовых или кейтеринга).

Преимущества для профессиональной кухни

• Сокращение времени приготовления на 20–40% за счёт равномерного прогрева.
• Снижение потерь при термообработке — мясо не «садится», овощи не теряют влагу.
• Возможность готовить разные блюда одновременно — запахи не смешиваются благодаря нейтральной паровой среде.
• Энергоэффективность — режимы «экостарт», автоматическое отключение и теплоизоляция снижают расход энергии.
• Упрощение работы персонала — встроенные программы, автоподдержание температуры, функция самоочистки (часто с использованием пара и моющего средства).

Покупка пароконвектомата в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные пароконвектоматы для предприятий HoReCa по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование под ваш формат заведения, тип подключения и объём производства. Обеспечиваем консультацию, доставку и поддержку при вводе в эксплуатацию.