Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП2

Бойлерный пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП2 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Парогенератор насыщает паром воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса продуктов и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.

Пароконвектомат заменяет собой сразу несколько видов теплового оборудования и позволяет одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта.

Режимы работы:

• Конвекция от +30 до +270 °С – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром от +30 до +250 °С – нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Разогрев с паром от +30 до +250 °С – поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
• Низкотемпературный пар от +30 до +98 °С – деликатное приготовление нежных блюд с подачей большого количества пара в рабочую камеру
• Пар от +30 до +100 °С – нагрев при помощи ТЭНов с подачей большого количества пара в рабочую камеру
• Расстойка от +30 до +60 °С – расстаивание заготовок из теста перед выпечкой
• Регенерация от +30 до +120 °С – бережный подогрев охлаждённых или замороженных блюд с использованием температурного щупа
• Охлаждение от +30 до +250 °С – быстрое понижение температуры в камере до заданного оператором значения при открытой дверце
• Многоуровневое приготовление – возможность установки индивидуального времени приготовления блюд на каждом уровне доступно для режимов Конвекция, Конвекция с паром и Пар

Настройки и функции:

• Сенсорная панель управления с TFT-экраном
• 120 предустановленных программ до 4 этапов в каждой
• Возможность записи до 360 собственных программ, защищённых индивидуальным паролем
• Регулировка уровня влажности от 0 до 100%
• Режим Дельта Т для деликатного приготовления блюд с автоматическим поддержанием разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере
• Встроенный таймер время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут
• Функция отложенного старта
• 6 режимов автоматической мойки с возможностью использования как жидких, так и твёрдых таблетированных моющих средств в комплект поставки входит 1 моющая таблетка с ополаскивающим эффектом для пробной мойки
• Полуавтоматическая мойка с применением режима Пар
• Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов
• 5 скоростей вентилятора – возможность выбрать подходящую скорость для приготовления любых блюд, в том числе деликатных

Ключевые особенности:

• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/1, GN 1/2 и GN 1/3
• Быстрое достижение заданной температуры и точное её поддержание с отклонением не более чем на 1 °С
• Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням
• Система закрывания свободные руки позволяет закрыть дверцу одним движением руки
• Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает риск получения ожогов
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон и предотвращает образование конденсата в процессе приготовления блюд
• Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды
• ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открывании дверцы
• Внутренняя подсветка камеры
• Система охлаждения слива
• Система самодиагностики
• Функция HACCP – ежедневное ведение протокола работы оборудования
• USB-порт
• Низкое энергопотребление
• Низкий уровень шума во время работы
• Неперенавешиваемая дверца

Комплектация:

• Штатный шнур питания КГН 5х2,5 мм² длиной 3 м
• Ручной душ

Совместимое оборудование и аксессуары приобретаются отдельно:

• Гастроёмкости GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3
• Подставки ПК-10М, ПК-10МС
• Расстоечный шкаф ШРТ 10-1/1М2
• Решётки для кур-гриль РКГ-6 и РКГ-9
• Вытяжные зонты ЗВВ-800, ЗВВ-800П
• Дымогенератор для копчения продуктов