Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПМФ2-01

Бойлерный пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПМФ2-01 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на площадках в открытом море, морских судах и береговых линиях. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Встроенный парогенератор насыщает паром воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса продуктов и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.

Пароконвектомат заменяет собой сразу несколько видов теплового оборудования и позволяет одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта.

Режимы работы:

• Конвекция от +30 до +270 °С – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром от +30 до +250 °С – нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Разогрев с паром от +30 до +160 °С – поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
• Низкотемпературный пар от +30 до +98 °С – деликатное приготовление нежных блюд с подачей большого количества пара в рабочую камеру
• Пар от +30 до +100 °С – нагрев при помощи ТЭНов с подачей большого количества пара в рабочую камеру

Настройки и функции:

• Электронная панель управления с мембранной клавиатурой
• Возможность записи до 110 собственных программ до 4 этапов в каждой
• Регулировка уровня влажности от 0 до 100%
• Встроенный таймер время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут
• 6 режимов автоматической мойки с возможностью использования как жидких, так и твёрдых таблетированных моющих средств
• Полуавтоматическая мойка с применением режима Пар
• Трёхканальный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов
• 5 скоростей вентилятора – возможность выбрать подходящую скорость для приготовления любых блюд, в том числе деликатных

Ключевые особенности:

• Внутренние и внешние поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали
• Вибростойкость за счёт повышенной прочности корпуса и применения специальных амортизационных уплотнителей
• Повышенная коррозионная стойкость оборудования
• Электропроводка полностью соответствует требованиям герметичности и влагостойкости
• Механизм фиксации дверцы в открытом положении
• Возможность жёсткого крепления к полу или подставке
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/1, GN 1/2 и GN 1/3
• Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням
• Система закрывания свободные руки позволяет закрыть дверцу одним движением руки
• Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает риск получения ожогов
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон и предотвращает образование конденсата в процессе приготовления блюд
• Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открывании дверцы
• Внутренняя подсветка камеры
• Система охлаждения слива
• Неперенавешиваемая дверца

Комплектация:

• Тележка на 20 гастроёмкостей GN 1/1
• Ручной душ

Совместимое оборудование и аксессуары приобретаются отдельно:

• Гастроёмкости GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3
• Спица СГТ-20 для мяса
• Решётки для кур-гриль РКГ-6 и РКГ-9
• Вытяжной зонт ЗВВ-900
• Дымогенератор для копчения продуктов