Темперы для шоколада, также известные как мармиты для шоколада, — это ключевое оборудование для любого кондитера, работающего с шоколадом. Процесс темперирования (нагрев и последующее контролируемое охлаждение) необходим для того, чтобы шоколад после застывания был блестящим, хрустящим, не таял в руках и имел однородную структуру.
Темпер для шоколада выполняет эту задачу автоматически, поддерживая точный температурный режим.
Принцип работы основан на технологии "водяной бани" или "сухого нагрева", когда тепло равномерно передается емкости с шоколадом, не допуская его перегрева и сворачивания.
Зачем нужен темпер для шоколада:
Стабильное качество: Аппарат точно контролирует температуру на всех этапах темперирования, что гарантирует идеальный результат каждый раз.
Экономия времени: Автоматизация процесса освобождает время кондитера для выполнения других задач.
Поддержание рабочей температуры: После темперирования аппарат может длительное время поддерживать шоколад в жидком, рабочем состоянии при нужной температуре.
Удобство: Исключается сложный и требующий постоянного внимания ручной процесс темперирования на мраморной доске. Темперы бывают разного объема, от небольших настольных моделей для маленьких кондитерских до крупных напольных установок для производств.
Это оборудование необходимо для изготовления шоколадных конфет, глазирования тортов, создания декора и фигур.
Если вы хотите купить темпер для шоколада для профессиональной кухни или домашнего использования, оформляйте заказ понравившейся модели прямо в нашем интернет-магазине.