Промышленные куттеры для мяса и колбасы

Что такое куттер и для чего он нужен?

При помощи куттера можно приготовить майонез, измельчить мясо, зелень, орехи, лёд, шоколад, сыр, сухари и т.д. Кроме этого они позволяют быстро изготовить гомогенезированные овощные или фруктовые пюре, паштеты, соусы, а также замесить тесто, взбить белки или сливки. Таким образом данное оборудование легко заменяет на кухне такие устройства как блендер и миксер.

С его помощью можно измельчить продукты с разной степенью измельчения в зависимости от времени работы куттера – чем больше времени тратится на измельчение, тем более тонкое измельчение продукта получится на выходе.

Куттеры различаются по мощности

Для баров, кафе используются настольные куттеры небольшой мощности, а более мощные стационарные модели предназначены для крупных предприятий общепита, а также мясных цехов. Одним из основных технических показателей куттера является ёмкость чаши. Для небольших предприятий используют куттеры с вместимостью чаши от 15 до 125 л, для крупных используются более ёмкие чаши.

Продукты в них измельчаются при помощи нескольких пар ножей серпевидной формы (куттерные ножи) в открытой чаше или под вакуумом. Чашу наполняют как вручную так и с помощью загрузочных механизмов. Крышка куттера крепится с помощью специальных устройств. Готовую продуктовую массу вручную разгружают в ёмкость или напольную тележку, просто опрокидывая чашу или через специальное отверстие, которое закрывается пробкой. Кроме этого современные куттеры оборудованы устройствами для дозирования жидкости, контролем за качеством и длительностью измельчения, а также поддержания необходимой температуры в чаше.

Поскольку куттер – многофункциональное устройство, то и в состав комплектации его входят несколько видов ножей – для нарезки и взбивания. При изготовлении куттера используется прочный металл, а ножи и другие детали, которые в процессе эксплуатации соприкасаются с продуктами, выполняются из нержавеющей стали. Благодаря невысокой посадке ножа можно приготовить небольшое количество продуктов (соус на одну порцию) или тесто на несколько блинов. В комплект поставки каждого устройства обязательно входит комплект документации по эксплуатации куттера, а также сертификат качества.