Прессы для пиццы для формирования краста в пиццерии

Как работает пресс для пиццы?

Оператор помещает порцию теста между двумя формующими плитами. При нажатии рычага или кнопки верхняя плита опускается, равномерно расплющивая тесто. В зависимости от модели, пресс может работать в двух режимах:

• Холодный пресс — формирует основу без нагрева. Сохраняет структуру дрожжевого теста, что даёт пышный, воздушный бортик — идеально для неаполитанской или классической пиццы.
• Термопресс (с подогревом) — плиты нагреваются до +200–300°С. Поверхность краста слегка запекается, образуя тонкую корочку, которая не впитывает влагу от начинки. Это решение для тонкой, хрустящей римской пиццы или пиццерий, ориентированных на быструю подачу.

Преимущества для бизнеса

• Высокая скорость — до 12–20 основ в минуту. Это особенно ценно в часы пик или при работе службы доставки.
• Стабильность качества — все заготовки идентичны по толщине и диаметру, что исключает брак при выпечке.
• Экономия теста — точная дозировка и отсутствие обрезков снижают расход сырья.
• Простота использования — не требуется опытный пиццайоло. Новый сотрудник осваивает оборудование за несколько минут.
• Гигиена — контакт теста только с гладкими металлическими поверхностями, легко поддающимися дезинфекции.

Где применяются прессы для пиццы?

Оборудование востребовано в:

• пиццериях любого формата — от уличной точки до ресторана,
• фудкортах и ТРЦ,
• службах доставки с высокой нагрузкой,
• кейтеринговых компаниях, готовящих пиццу на мероприятиях.

Выбор между холодным и термопрессом зависит от концепции меню: воздушная основа или хрустящая тонкая корка.

Конструкция и надёжность

Корпус и рабочие поверхности изготавливаются из нержавеющей или анодированной стали, устойчивой к влаге, тесту и частой мойке. Механизм привода — механический или гидравлический, рассчитанный на десятки тысяч циклов. Температура термопрессов регулируется термостатом, а время прессования — таймером или ручным контролем.

Покупка пресса для пиццы в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные прессы для пиццы для предприятий HoReCa по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование под ваш формат заведения, тип пиццы и объём производства.