Профессиональные электрические плиты

Плита электрическая для предприятий общепита, кафе и ресторанов

Впервые плита электрическая была продемонстрирована в Оттаве Томасом Ахерном в 1883 году. Принцип действия заключается в следующем: ток, который проходит через нагревательные элементы, провоцирует создание тепловой энергии, соответственно закону Джоуля-Ленца, которая благополучно применяется для приготовления пищи.

При правильном выборе хорошая электроплита может прослужить в кухне не одно десятилетие. Среднестатистическая промышленная плита (ЭП) может работать при температурном режиме до 400°С – именно такую наибольшую температуру выдают конфорки. Максимальная температура духовки при этом – 280°С. Промышленная плита электрическая может совершать тепловую обработку абсолютно всех продуктов – фруктов, мяса, овощей, рыбы, полуфабрикатов, мучных и кондитерских изделий.

Производственная электрическая плита: выбор

Профессиональные электрические плиты оборудуются разным числом конфорок. В зависимости от производственных объёмов и «занятости» предприятия общепита выбрать плиту можно с конфорками от 2-х до 6-ти. Для крупных предприятий эффективнее использовать плиту с наибольшим набором конфорок, а небольшое кафе может обойтись компактной плитой с двумя конфорками.

Как правило, плиты электрические имеют разнообразную конструкцию. Классический вариант – напольные модели с духовым шкафом. Данные модели оснащены каркасной рамой, в которую встроена духовка. В некоторых случаях духовой шкаф не нужен, к примеру: если его функции выполняет отдельно стоящий шкаф жарочный. В подобных случаях рекомендуется приобретать плиту без духовки, не переплачивая за эргономичный вариант.

В ассортименте поставщиков и компаний-производителей имеются электро плиты с так называемым «нейтральным шкафом», предназначенным для хранения всевозможной кухонной утвари – посуды и прочих кухонных приспособлений. Если и такая модель не нравится – можно остановиться на обычном варианте плиты – настольной либо напольной.

Производственные плиты электрические изготавливают из окрашенного металла и нержавеющей стали. Материал промышленной электрической плиты не слишком важен – главное, чтобы она нормально функционировала. На рынке востребованы и плиты газово-электрические – оригинальная комбинация между двумя разновидностями плит. Зачастую они имеют конфорки газовые и духовой шкаф электрический. Имеются и другие комбинации: несколько газовых и одна электрическая конфорки на одной плите.

Важнейшее преимущество этого оборудования – возможность использования всякого источника питания. При неожиданном отключении электроэнергии можно использовать для приготовления газ и блюдо будет подано без промедлений.

Некоторые правила эксплуатации

Профессиональная электрическая плита – это функциональное, простое в использовании, долговечное и надежное оборудование. При соответствующем уходе и бережном обращении она будет готовить довольно долго, однако для этого необходимо соблюдать при эксплуатации некоторые правила, а именно:

• Попадание влаги на раскаленную конфорку недопустимо. Это приведет к «тепловому удару», а в дальнейшем - к растрескиванию и выходу со строя конфорки;
• При эксплуатации используйте кастрюли и сковородки, дно которых полностью соприкасается с площадью конфорки и соответствует ей по размеру. Важность состоит в том, что в случае невыполнения этих правил, плита использует долю вырабатываемой энергии бесполезно, что замедляет процесс приготовления еды. Возникает напрасный расход электроэнергии, а это – нагретый воздух в рабочем помещении и лишний расход электричества;
• Гигиеническая обработка электрической плиты должна быть регулярной. Это позволит эксплуатировать оборудование гораздо дольше.

В некоторых случаях промышленная электроплита за один рабочий цикл может приготовить несколько десятков порций еды. Не устанем напоминать: грамотно оборудованная профессиональная кухня и соответствующая квалификация повара, обеспечат быстрое и качественное приготовление блюд, что влияет на степень удовлетворения посетителей и репутацию заведения.