Пароварки для столовых и диетического питания

Где применяются профессиональные пароварки?

Такое оборудование особенно востребовано в заведениях, где качество и польза выходят на первый план:

• диетические и лечебные столовые,
• рестораны здорового питания и вегетарианские кафе,
• детские сады, школы, интернаты,
• спортивные и оздоровительные центры,
• премиальные рестораны — для приготовления деликатных блюд (мидии, судак, овощи-гриль).

В отличие от бытовых моделей, профессиональные пароварки рассчитаны на ежедневную интенсивную эксплуатацию, имеют высокую мощность и вместительную рабочую камеру. Не путать с пароконвектоматами — это отдельный класс оборудования с дополнительной конвекцией и грилем.

Преимущества приготовления на пару

• Сохранение питательной ценности — продукты не теряют витамины и минералы, как при варке в воде, где полезные вещества вымываются.
• Естественный вкус — без масла, жира и лишней жидкости, блюдо раскрывает свой натуральный аромат.
• Многоуровневая готовка — на нескольких решётках можно одновременно готовить рыбу, овощи и крупы. Запахи при этом не смешиваются, так как пар нейтрален.
• Универсальность — подходит для овощей, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, круп, пельменей, мант и даже яиц или десертов в формах.

Типы профессиональных пароварок

Профессиональные пароварки работают по единому принципу: в нижней части камеры находится ванна или резервуар с водой, которая нагревается ТЭНами до образования пара. Этот пар равномерно заполняет рабочую камеру и готовит продукты на установленных уровнях. Некоторые модели подключаются к централизованной паровой магистрали (в крупных кухнях или производственных цехах), но большинство — автономные, с встроенным нагревом воды. Такая конструкция обеспечивает стабильную температуру (+100°С) и 100%-ную влажность, что идеально для щадящего приготовления без потери питательных веществ.

Конструкция и эксплуатация

Профессиональные пароварки изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и частой мойке. Объём камеры варьируется от 10 до 50+ литров, что позволяет готовить как небольшие порции, так и партии для линии раздачи. Управление — механическое или цифровое, с возможностью задавать время и температуру (обычно до +100°С).

Покупка пароварки в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные пароварки для предприятий HoReCa по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование под ваш формат — от компактной модели для небольшой кухни до мощной бойлерной системы для столовой на 200 посадок.