Мармиты для вторых блюд на шведский стол и кейтеринг

Почему важен правильный подогрев?

Остывшее или пересушенное блюдо теряет не только вкус, но и внешнюю привлекательность. Мармит решает эту проблему: он предотвращает резкое падение температуры, исключает необходимость повторного разогрева и защищает структуру продуктов. Особенно это критично для блюд с нежной текстурой — тефтелей, запечённой рыбы, картофельного пюре или соусов на сливочной основе.

Типы мармитов и их особенности

Современные мармиты различаются по принципу нагрева, что позволяет подобрать решение под любой формат заведения:

• Мармиты с «водяной баней» — самый распространённый тип. Гастроемкости устанавливаются в ванны, заполненные подогреваемой водой. Нагрев происходит косвенно, мягко и равномерно. Этот метод исключает пригорание и идеально подходит для супов, соусов, каш и блюд с высоким содержанием влаги. Подходит для гастроемкостей любого стандарта GN.
• Мармиты с «сухим» нагревом — оснащены ТЭНами, расположенными непосредственно под ёмкостями. Они быстрее выходят на рабочую температуру и не требуют долива воды, но нуждаются в более внимательном контроле, чтобы избежать пересушивания.
• Инфракрасные мармиты — используют направленное ИК-излучение сверху. Такой подогрев не сушит блюдо, а сохраняет хруст корочки у запечённых изделий. Особенно эффективны для блюд вроде лазаньи, грatinов или жареного картофеля. Подробнее — в разделе Инфракрасные мармиты.

Конструкция и монтаж

Мармиты изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии и простоту в уборке — критически важные качества для интенсивно эксплуатируемой зоны раздачи.

По способу установки они делятся на:

• настольные — для небольших кафе или баров,
• встраиваемые — как часть модульной линии раздачи,
• передвижные — на колёсах, что особенно удобно для кейтеринга или гибкой перестройки зала. Подробнее о мобильных решениях — в разделе Передвижные линии раздачи.

Профессиональный стандарт качества

Использование мармитов — не просто дань технологии, а обязательное условие современного HoReCa. Они повышают скорость обслуживания, снижают количество возвратов от недовольных гостей и помогают соблюдать санитарные нормы по температуре горячих блюд. В условиях высокой конкуренции даже небольшое преимущество в качестве подачи может стать решающим фактором для клиента.

Покупка мармитов в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает широкий выбор профессиональных мармитов для предприятий общественного питания по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование под ваш формат заведения — от компактного настольного варианта до полной линии раздачи с ИК-подогревом.