Мармиты для первых блюд на линии раздачи

Где и как применяются мармиты?

Мармиты устанавливают как в залах общественного питания, так и в технологических линиях горячего цеха. Особенно востребованы они:

• на линиях самообслуживания в столовых и ТРЦ,
• на фуршетах, выездных мероприятиях и пикниках,
• в кейтеринге — для поддержания температуры блюд при доставке,
• в ресторанах — для организации «теплового моста» между кухней и залом.

Благодаря мармиту блюда не нужно многократно разогревать — они остаются горячими, сочными и готовыми к подаче в течение всего обеденного или ужинного потока.

Принципы работы: «водяная баня» и сухой подогрев

Существует два основных типа мармитов:

• С «водяной баней» — ёмкости с блюдами устанавливаются в специальные ванны с подогреваемой водой. Этот метод считается наиболее щадящим: он предотвращает пересушивание, сохраняет сочность супов, соусов и гарниров, а также защищает витамины и ароматы.
• «Сухого» типа — подогрев осуществляется за счёт естественной или принудительной конвекции горячего воздуха. Такие модели проще в обслуживании (не требуется долив воды), компактнее и часто оснащаются термостатом для точного контроля температуры.

Также существуют комбинированные и инфракрасные мармиты, где используется усиленная теплопередача для максимальной эффективности.

Конструктивные особенности

Мармиты различаются по способу установки:

• Настольные — компактные модели для небольших заведений или барных зон;
• Напольные — вместительные шкафы для линий раздачи;
• Передвижные — оснащены колёсиками (два поворотных и два стационарных), что позволяет легко перемещать оборудование по кухне или между залами.

Корпус и рабочие поверхности изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, перепадам температур и частой влажной уборке.

Почему мармит — важная часть профессиональной кухни?

Диетологи и технологи HoReCa отмечают, что правильный подогрев — это не просто вопрос тепла, а сохранение качества и безопасности пищи. Мармиты:

• предотвращают резкое остывание блюд,
• исключают необходимость повторного разогрева (что ухудшает структуру продуктов),
• обеспечивают стабильную температуру в диапазоне +60…+90°С — безопасном с точки зрения санитарных норм,
• повышают скорость обслуживания и удовлетворённость гостей.

Покупка мармита в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные мармиты для предприятий общественного питания по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование под ваш формат заведения — от компактного настольного варианта до мобильной линии раздачи — с учётом ваших задач, бюджета и требований к гигиене.