Котлы пищеварочные для столовых

Почему котёл эффективнее плиты?

Если сравнивать готовку на плите и в пищеварочном котле, преимущество последнего очевидно:

• Экономия времени — продукты готовятся на 30–40% быстрее за счёт равномерного прогрева со всех сторон.
• Экономия энергии — косвенный обогрев через рубашку снижает потребление электроэнергии или газа.
• Снижение нагрузки на персонал — не нужно постоянно помешивать, следить за выкипанием или пригоранием.
• Экономия площади — один котёл заменяет несколько кастрюль и конфорок.

Как работает пищеварочный котёл?

Конструкция включает двойные стенки: внутренняя — рабочая ёмкость, внешняя — образует так называемую «рубашку». Пространство между ними заполняется водой или другой теплоносной жидкостью. При нагреве ТЭНами (или газом, паром) жидкость в рубашке передаёт тепло содержимому котла равномерно и мягко. Это исключает локальные перегревы и пригорание. При отсутствии жидкости в рубашке срабатывает защита — котёл автоматически отключается.

Типы и конструктивные особенности

Современные пищеварочные котлы различаются по нескольким ключевым параметрам:

• По типу нагрева: электрические, газовые, паровые, твердотопливные.
• По давлению: атмосферные (обычные котлы) и автоклавы (работают под давлением, как скороварки).
• По конструкции корпуса: неподвижные, опрокидывающиеся (с рычагом или гидроприводом), со съёмной варочной ёмкостью.
• По форме ёмкости: цилиндрические или прямоугольные (часто используются в линиях раздачи).

Функциональные возможности

Помимо варки, многие модели поддерживают:

• Смешивание и взбалтывание (например, для соусов или каш)
• Пассировку овощей
• Растирание (в котлах с мешалкой)
• Приготовление на пару (при наличии паровой корзины)
• Разогрев готовых блюд

Температура регулируется точно — например, при +80°С можно варить овощи, сохраняя до 90% витаминов.

Безопасность и управление

Каждый котёл оснащён:

• Регулятором температуры
• Клапанами для заполнения рубашки и ёмкости водой
• Сливными кранами
• Предохранительным клапаном и манометром (в моделях под давлением)

Крышки бывают двух типов: герметичные («скороварка») — для быстрой готовки под давлением, и негерметичные — для традиционной варки.

Покупка пищеварочного котла в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные пищеварочные котлы для предприятий HoReCa и социальных учреждений по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование по типу нагрева, объёму, конструкции и бюджету, а также обеспечим доставку и консультацию по подключению.

Нужна помощь в выборе? Свяжитесь с нами:
+7 (4722) 200-377
+7 (4722) 370-190
+7 (910) 737-01-90