Сковороды WOK (ВОК) профессиональные из нержавеющей стали

Изготавливаются из пищевой нержавеющей стали (AISI 304 или AISI 430), устойчивой к коррозии, перепадам температур и агрессивным моющим средствам. Многие модели оснащены многослойным дном с алюминиевой или медной сердцевиной для улучшения теплораспределения, а также совместимы с индукционными плитами — при условии наличия ферромагнитного слоя.

Преимущества сковород ВОК в профессиональной кухне

• Высокая скорость приготовления — форма чаши и концентрация жара в центре позволяют готовить блюда за считанные минуты, что особенно важно при работе с большим потоком заказов.
• Экономия масла и ингредиентов — благодаря скруглённым стенкам масло стекает в центр, а продукты легко перемещаются с помощью лопатки без необходимости полного погружения в жир.
• Универсальность — подходит для жарки, пассеровки, тушения, варки бульонов, готовки на пару (с использованием специальной сетки) и даже копчения в мини-формате.
• Гигиеничность и долговечность — нержавеющая сталь не впитывает запахи, устойчива к царапинам и легко моется, в том числе в промышленных посудомоечных машинах.
• Совместимость с современным оборудованием — профессиональные модели с плоским дном и магнитным слоем корректно работают на индукционных плитах, что делает их актуальными для энергоэффективных кухонь.

Конструктивные особенности

Диаметр профессиональных сковород ВОК варьируется от 28 до 40 см и более, что позволяет использовать их как для порционной подачи, так и для приготовления крупных партий. Центральное плоское дно (обычно 8–15 см в диаметре) обеспечивает устойчивость на любых типах конфорок, включая газовые горелки и электрические нагреватели. Борта подняты под углом 15–30 градусов, что облегчает перемешивание и предотвращает разбрызгивание. Ручки — длинные или комбинированные (длинная основная + короткая вспомогательная), изготовлены из нержавеющей стали, часто с термоизолирующими накладками. Некоторые модели комплектуются плотно прилегающими крышками из нержавейки или жаропрочного стекла для тушения и варки на пару.

Сферы применения

Сковороды ВОК широко используются в ресторанах азиатской кухни, но также востребованы в заведениях любого формата, где требуется быстрая обжарка овощей, мяса, рыбы или морепродуктов с сохранением текстуры и сочности. Они незаменимы при приготовлении вок-блюд, фритюрных заготовок, соусов, супов и даже десертов. Благодаря универсальности, ВОК всё чаще появляется в современных гастрономических и fusion-кухнях, где ценятся скорость, вкус и визуальная подача.

Покупка сковород ВОК в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные сковороды ВОК из нержавеющей стали в Белгороде и Белгородской области. В ассортименте представлены модели различных диаметров, с многослойным дном, индукционной совместимостью и усиленными ручками. Вся посуда изготовлена из пищевой нержавеющей стали и рассчитана на интенсивную ежедневную эксплуатацию. Специалисты помогут подобрать ВОК под ваш формат кухни, оборудование и технологические задачи. Доставка осуществляется по всему региону.