Сковороды профессиональные из нержавеющей стали

Толщина стенок и дна составляет от 0,8 до 1,5 мм, а многие модели оснащены многослойным дном с алюминиевой или медной сердцевиной для улучшения теплопроводности. Такая конструкция обеспечивает равномерный прогрев, предотвращает пригорание и позволяет точно контролировать процесс приготовления. Все сковороды имеют усиленные ручки и совместимы с газовыми, электрическими и индукционными плитами.

Преимущества нержавеющих сковород в профессиональной среде

• Долговечность и устойчивость к износу — не деформируются при падении, не царапаются от металлических лопаток и сохраняют форму даже при ежедневной интенсивной эксплуатации.
• Гигиеничность — гладкая, непористая поверхность не впитывает жир, запахи и микроорганизмы, легко моется и поддаётся дезинфекции, в том числе в посудомоечных машинах.
• Универсальность применения — подходят для жарки, пассеровки, тушения, варки соусов, припускания овощей и приготовления блюд с высоким содержанием кислот (томаты, вино, цитрусовые), которые могут повредить алюминиевые или чугунные аналоги.
• Совместимость с индукционными плитами — модели с ферромагнитным дном (AISI 430 или многослойное дно с магнитным диском) эффективно работают на индукции, обеспечивая быстрый нагрев и энергоэффективность.
• Эстетичный внешний вид — блестящая поверхность сохраняется долгое время, что позволяет использовать сковороды даже для подачи блюд в стиле «от шефа».

Конструктивные особенности

Профессиональные сковороды выпускаются с плоским дном и низкими или средними бортами — в зависимости от назначения. Диаметр варьируется от 20 до 40 см, что позволяет подобрать посуду под любую задачу: от приготовления порционных блюд до обжарки крупных партий овощей или мяса. Ручки изготавливаются из нержавеющей стали и могут быть сплошными, перфорированными или с термоизолирующими накладками — в зависимости от условий эксплуатации. Некоторые модели оснащены дополнительной «ухом» для удобства переноски. Крышки, если они предусмотрены, плотно прилегают и изготовлены из того же материала или жаропрочного стекла с пароотводом. Дно — идеально плоское, без деформаций, что критически важно для эффективного контакта с нагревательными поверхностями, особенно на индукционных плитах.

Сферы применения

Такие сковороды используются повсеместно на профессиональных кухнях: в ресторанах — для соусов, обжарки мяса и овощей, в столовых — для приготовления гарниров и рагу, в отелях — для авторских блюд, в пищевых цехах — для термической обработки ингредиентов. Они особенно ценятся при работе с продуктами, требующими точного температурного контроля и частого перемешивания. Благодаря химической инертности, нержавеющая сталь не вступает в реакцию с кислыми или щелочными средами, что делает её идеальной для сложных технологических процессов.

Покупка профессиональных сковород в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные сковороды из нержавеющей стали для предприятий общественного питания в Белгороде и Белгородской области. В ассортименте представлены модели различных диаметров, с крышками и без, с совместимостью для индукционных, газовых и электрических плит. Вся посуда изготовлена из сертифицированной пищевой стали и рассчитана на ежедневную интенсивную эксплуатацию. Специалисты помогут подобрать сковороды с учётом формата кухни, объёма приготовления и типа теплового оборудования. Доставка осуществляется по всему региону.