Скрин для пиццы (от англ. screen — "экран, сетка") — это плоский круглый диск из мелкоячеистой алюминиевой сетки, предназначенный для выпечки пиццы. Он является популярной альтернативой традиционным подам и противням.
Преимущества использования скрина:
Хрустящая корочка: Сетчатая структура обеспечивает максимальную циркуляцию горячего воздуха под дном пиццы. Влага беспрепятственно испаряется, и основа получается очень хрустящей и равномерно пропеченной.
Ускорение выпечки: За счет лучшей теплопередачи время приготовления пиццы сокращается.
Удобство: На скрине удобно собирать пиццу, а затем перемещать ее в печь и из печи.
Простота в уходе: Легко чистятся и не требуют специального ухода, в отличие от камня. Скрины идеально подходят для конвейерных и конвекционных печей и являются выбором многих пиццерий, стремящихся к идеальной хрустящей основе.