Противни и решётки для печей

Они стандартизированы по размерам, самые популярные из которых — гастронормированные (GN 1/1, GN 2/3) и пекарские (600х400 мм).

Противни (пекарские листы): Бывают из алюминия (для лучшей теплопроводности), нержавеющей или черной стали. Могут быть плоскими, перфорированными (для лучшей циркуляции воздуха и хрустящей корочки) или с антипригарным покрытием.

Гастроемкости: Универсальные емкости из нержавеющей стали разной глубины, используемые для тушения, запекания и хранения.

Решётки: Используются для жарки мяса, птицы, рыбы, а также для выкладки продуктов, чтобы обеспечить максимальный обдув горячим воздухом со всех сторон.

Правильный выбор противня или решетки под конкретное блюдо — залог успеха в его приготовлении.