Противни и решетки для пароконвектоматов и печей

Основное требование к таким аксессуарам — строгое соответствие стандарту Gastronorm (GN), обеспечивающее совместимость с оборудованием любого производителя.

Преимущества профессиональных противней и решёток

• Совместимость с оборудованием — точное соответствие размерам GN (чаще всего GN 1/1 — 530×325 мм) гарантирует плотную и устойчивую посадку в направляющие направляющие пароконвектоматов и печей.
• Термостойкость и долговечность — изготовленные из алюминия, нержавеющей стали или оцинкованной стали с антипригарным покрытием, они выдерживают температуры от –40 °C до +300 °C и многократные циклы нагрева и мойки.
• Равномерное приготовление — гладкая поверхность противней и оптимальный шаг решёток обеспечивают равномерный прогрев и циркуляцию среды, исключая пересушивание или непрожарку.
• Гигиеничность и лёгкость ухода — непористые материалы не впитывают жир и запахи, легко моются в посудомоечных машинах и поддаются дезинфекции.
• Универсальность — одни и те же противни могут использоваться для замеса теста, маринования, запекания и хранения, что упрощает логистику на кухне.

Конструктивные особенности

Противни изготавливаются из трёх основных материалов в зависимости от задач:

• Алюминиевые — лёгкие, отлично проводят тепло, идеальны для выпечки хлеба, булочек, кондитерских изделий. Не подходят для кислых продуктов.
• Из нержавеющей стали — универсальные, устойчивы к коррозии, подходят для всех типов блюд, включая кислые соусы и маринады. Часто используются в паровом режиме.
• С антипригарным покрытием — облегчают извлечение готовых изделий, снижают необходимость в смазке, но требуют бережного обращения (без металлических лопаток).

Решётки изготавливаются из нержавеющей или хромированной стали, с квадратным или ромбовидным сечением прутьев для устойчивого размещения продуктов. Высота бортиков противней варьируется от 20 до 70 мм — для соусов, гарниров или объёмных блюд. Все изделия имеют закруглённые края для безопасности персонала и совместимы с посудомоечными машинами.

Сферы применения

Противни и решётки используются повсеместно: в ресторанах — для запекания мяса и овощей, в пекарнях — для выпечки хлеба и кондитерских изделий, в столовых — для приготовления крупных партий гарниров и запеканок, в кулинариях — для хранения и подогрева готовых блюд. В пароконвектоматах они позволяют гибко комбинировать режимы: пар для овощей на решётке, комбинированный режим для мяса на противне, сухой жар — для корочки на выпечке. Их стандартизация упрощает транспортировку, хранение и смену технологических операций без перекладывания продуктов.

Покупка противней и решёток в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные противни и решётки для пароконвектоматов и конвекционных печей в Белгороде и Белгородской области. В ассортименте представлены изделия из алюминия, нержавеющей стали и с антипригарным покрытием, всех стандартных форматов Gastronorm и глубин. Вся продукция соответствует требованиям пищевой безопасности и рассчитана на интенсивную ежедневную эксплуатацию. Специалисты помогут подобрать комплект под ваше оборудование и технологические задачи. Доставка осуществляется по всему региону.