Гильотины ручные для рубки мяса и костей

Большинство моделей оснащены фиксатором продукта и защитным кожухом, исключающим контакт рук оператора с лезвием во время работы. Цикл резки занимает 2–5 секунд, обеспечивая высокую производительность при минимальных физических усилиях персонала.

Преимущества профессиональных гильотин

Использование гильотин на мясоперерабатывающих предприятиях и в крупных кухнях даёт ряд значимых преимуществ:

• Высокая производительность — за час можно обработать до 200–400 кусков, что в разы превышает возможности ручной разделки.
• Точность и повторяемость реза — фиксированная высота ножа и направляющие позволяют получать порции одинакового размера, что важно для соблюдения технических карт и контроля себестоимости.
• Безопасность оператора — двухкнопочная система запуска, защитные щитки и автоматическая блокировка предотвращают случайное включение и травмы.
• Сохранение качества продукта — чистый, ровный срез без раздавливания или рваных краёв улучшает внешний вид порций и снижает потери сока.
• Возможность работы с замороженным мясом — мощные модели способны резать блоки при температуре до –18 °C, исключая необходимость предварительной разморозки.

Конструктивные особенности

Корпус гильотины изготавливается из толстостенной нержавеющей стали или окрашенной углеродистой стали с антикоррозийным покрытием. Нож — из высокопрочной инструментальной стали, подвергнутой термообработке, с возможностью заточки и регулировки зазора. Привод может быть ручным (с усилением пружиной), гидравлическим или электромеханическим — в зависимости от мощности. Рабочая поверхность оснащена бортиками для сбора сока и легко демонтируется для мойки. Управление осуществляется через защищённую панель с кнопками «пуск» и «стоп»; многие модели соответствуют стандарту IP54 по защите от пыли и влаги. Подключение — к трёхфазной сети (380 В) для промышленных версий или к однофазной (220 В) для компактных моделей.

Сферы применения

Гильотины для мяса и костей востребованы на мясокомбинатах, в цехах фасовки, на складах HoReCa, в крупных ресторанах, столовых, военизированных и медицинских учреждениях, а также в супермаркетах с зоной свежести. Они используются для нарезки порционных медальонов, разделки туш птицы, рубки рёбер, подготовки ингредиентов для супов и бульонов, а также для упаковки готовых полуфабрикатов. Особенно ценятся при работе с высокими объёмами и строгими требованиями к единообразию порций.

Покупка гильотины для мяса в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные гильотины для мяса и костей в Белгороде и Белгородской области. В каталоге представлены модели различной мощности — от настольных до напольных, с ручным и автоматическим приводом, совместимые с замороженными и охлаждёнными продуктами. Всё оборудование соответствует требованиям безопасности и гигиены, рассчитано на интенсивную ежедневную эксплуатацию. Специалисты помогут подобрать гильотину с учётом объёма производства, типа сырья и требований к точности реза. Доставка осуществляется по всему региону.