Грили лавовые для стейков и мяса в ресторане

Принцип работы

Под чугунной или стальной решёткой, на которой размещаются продукты, располагается слой натуральных вулканических камней. Они нагреваются либо газовыми горелками, либо электрическими ТЭНами до температуры +300…+500°С. Когда во время приготовления жир или соки с мяса, рыбы или овощей капают на раскалённые камни, они мгновенно испаряются, образуя ароматный дым. Этот дым окутывает продукт со всех сторон, придавая ему характерный вкус «домашнего мангала» — без открытого пламени, сажи и сложностей уличной готовки.

Преимущества для профессиональной кухни

• Аутентичный вкус без мангала — лавовый гриль воссоздаёт эффект приготовления на углях, но работает в помещении, что особенно ценно в межсезонье и зимой.
• Равномерное распределение тепла — вулканические камни аккумулируют жар и отдают его стабильно, исключая «холодные» зоны и неравномерную прожарку.
• Сохранение сочности — высокая температура мгновенно запечатывает поверхность продукта, удерживая внутри все соки и ароматы.
• Визуальная подача — на стейках, курице или овощах остаётся чёткий, аппетитный полосатый рисунок от решётки, подчёркивающий премиальность блюда.

Где применяется лавовый гриль?

• Стейк-хаусы — для приготовления рибай, филе-миньон, нью-йорк стейков.
• Рестораны с открытой кухней — как элемент кулинарного шоу.
• Веранды и летние площадки — как круглогодичная альтернатива мангалу.
• Гриль-бары и бургерные — для авторских бургеров с дымным акцентом.

Конструкция и безопасность

Корпус изготавливается из термостойкой нержавеющей стали, устойчивой к высоким температурам и частой уборке. Решётка — из чугуна или жаропрочной стали с рифлёной поверхностью. Система отвода жира направляет излишки в съёмный поддон, предотвращая возгорание и упрощая очистку. Оборудование **требует подключения к профессиональной вытяжной вентиляции**, соответствующей санитарным и пожарным нормам.

Покупка лавового гриля в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные лавовые грили для предприятий HoReCa по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование под ваш формат заведения, тип энергоподключения (газ/электричество) и технические требования кухни.