Грили-мангалы для барбекю в кафе и ресторанах

Принцип работы и кулинарный эффект

Гриль воздействует на продукт высокой температурой (до +300°С и выше), мгновенно «запечатывая» поверхность и сохраняя внутри все соки. Одновременно происходит реакция Майяра, которая придаёт блюдам насыщенный вкус и аппетитный цвет. Угольные и лавовые модели дополнительно дарят продукту натуральный аромат дыма — главную особенность настоящего барбекю.

Типы профессиональных грилей

• Угольные грили — обеспечивают самый аутентичный вкус и аромат. Используются в заведениях, делающих ставку на традиционное барбекю. Требуют больше времени на подготовку, но дают неповторимый результат.
• Газовые грили — просты в запуске, легко регулируются и не требуют запаса угля. Идеальны для ресторанов с высокой проходимостью и строгим контролем времени подачи.
• Лавовые грили — в качестве теплоаккумулятора используют вулканические камни, которые нагреваются от газовых горелок. Они имитируют эффект угля, обеспечивая дымный аромат без сложностей хранения и розжига.

Преимущества для бизнеса

• Премиальный позиционинг — блюда с гриля оправдывают высокую наценку и формируют имидж заведения как места для гурманов.
• Визуальное шоу — открытый процесс приготовления привлекает внимание, вызывает доверие и стимулирует заказ дополнительных позиций.
• Универсальность меню — на одном гриле можно готовить стейки, бургеры, курицу, рыбу, креветки, цуккини, баклажаны и другие продукты.
• Скорость приготовления — даже крупный стейк готовится за 5–10 минут, что ускоряет оборачиваемость столиков.

Конструкция и безопасность

Профессиональные грили изготавливаются из термостойкой нержавеющей стали с усиленной теплоизоляцией. Рабочая поверхность — из чугуна или жаропрочной стали с рифлёной текстурой, оставляющей характерный рисунок. Оборудование оснащено системами отвода жира, защитой от перегрева и удобными ручками. Для эксплуатации требуется подключение к вентиляции (вытяжной зоне), соответствующей нормам пожарной безопасности.

Покупка гриля для барбекю в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные грили для барбекю для предприятий HoReCa по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование под ваш формат заведения — от компактного газового гриля для кафе до угольной установки для стейк-хауса.