Столы с деревянной столешницей

Материалы рабочей поверхности

Ключевой элемент кондитерского стола — столешница, выбор которой определяется назначением рабочего места:

• Дерево (бук, клён) — твёрдая, слегка пористая поверхность, которая не вызывает прилипания дрожжевого, слоёного или песочного теста. Древесина обладает естественным «сцеплением», облегчающим раскатку, и не охлаждает массу, что важно при работе с мягкими тестами.
• Гранит или мрамор — холодная, гладкая и инертная поверхность, идеально подходящая для температурно-чувствительных операций: закалки шоколада, приготовления карамели, раскатки мастики или марципана. Камень отводит тепло, предотвращая подтапливание ингредиентов.

Деревянные столешницы обрабатываются пищевыми составами и имеют съёмную конструкцию для удобной замены или обслуживания.

Конструкция и функциональность

Каркас стола изготавливается из нержавеющей стали, обеспечивающей устойчивость даже при интенсивной нагрузке — например, при давлении скалкой на плотное тесто. Высота рабочей поверхности соответствует профессиональному стандарту 850 мм, что снижает утомляемость кондитера. По периметру могут быть выполнены невысокие бортики, предотвращающие соскальзывание мелких ингредиентов.

Дополнительные элементы

• Встроенные ящики и полки — предназначены для хранения скалок, вырубок, кондитерских мешков, форм и других инструментов в непосредственной близости от рабочей зоны.
• Надстройки и полки-антресоли — позволяют временно размещать готовые заготовки, украшения или ингредиенты без занимания основной поверхности.
• Съёмные вставки — в некоторых моделях предусмотрена возможность комбинирования материалов (например, деревянная и каменная зона в одном столе).

Преимущества использования

• Повышение качества продукции — правильная поверхность обеспечивает равномерную толщину раскатки, предотвращает деформацию изделий и улучшает контроль над процессом.
• Эргономика и производительность — всё необходимое находится под рукой, а комфортная высота снижает физическую нагрузку при длительной работе.
• Соответствие санитарным требованиям — все материалы допущены к контакту с пищевыми продуктами, легко моются и дезинфицируются.
• Долговечность — прочный каркас и износостойкие столешницы выдерживают ежедневную эксплуатацию в условиях пекарни или кондитерской.

Покупка кондитерского стола в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» поставляет профессиональные кондитерские столы предприятиям пищевой промышленности и HoReCa в Белгороде, Белгородской области и других городах России. Купить кондитерский стол в Белгороде можно с выбором материала столешницы (дерево или камень), габаритов и комплектации. В «ТехноМаркете» представлены модели, отвечающие требованиям точности, гигиены и надёжности для современных кондитерских цехов и пекарен.