Столы для чистки и обработки рыбы — это специализированное рабочее место, разработанное с учетом специфики работы с рыбой. Они используются в рыбных цехах ресторанов, супермаркетов и на пищевых производствах.
Отличительные черты рыбных столов:
Встроенная мойка: Небольшая моечная ванна для ополаскивания рыбы и инвентаря.
Полипропиленовая доска: Рабочая поверхность часто оснащается большой съемной разделочной доской из полипропилена, который не тупит ножи и легко моется.
Отверстие для отходов: Позволяет быстро избавляться от чешуи, внутренностей и других отходов.
Высокие бортики: Предотвращают разбрызгивание воды и соскальзывание скользкой рыбы со стола.
Желоб для сбора жидкости: По периметру столешницы часто имеется специальный желоб, отводящий воду и жидкость в канализацию.
Конструкция из нержавеющей стали обеспечивает максимальную гигиеничность и простоту санитарной обработки, что критически важно при работе с таким деликатным продуктом, как рыба.