Технический прогресс призван облегчать работу людей во всех отраслях хозяйства от бытовых удобств до крупных промышленных предприятий. Не в меньшей мере это относится к приготовлению и продаже продуктов и готовых блюд. Чтобы максимально ускорить и упростить процесс обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, необходимо использовать специализированное оборудование. Одним из видов такого оборудования являются линии раздачи.
Назначение такого оборудования заключается в кратковременном хранении готовых блюд, выпечки и напитков. Причем, некоторые из них могут оставаться при заданной температуре. Рационально и эргономично сконструированная линия раздачи оптимизирует процесс обслуживания, что позволяет выполнять поставленные задачи с меньшими трудозатратами и сокращенным количеством рабочего персонала.
Конструктивно линия раздачи состоит из нескольких модулей при необходимости заменяемых другими элементами. Объединяя модули между собой можно составить любую требуемую конфигурацию. Последовательность расположения составных частей и их количество определяет специализация заведения.
Каждый модуль изготавливается под выполнение определенной функции:
- Прилавки с прозрачными витринами для выкладки холодных закусок,
- Открытые прилавки для выпечки и кондитерских изделий,
- Модули с мармитами под емкости с первыми блюдами,
- Мармиты, снабженные крышками для хранения вторых блюд,
- Модули с контейнерами под столовые приборы,
- Прилавки-мармиты для горячих напитков,
- Шкафы для кухонной утвари,
- Прилавки для размещения кассовых аппаратов,
- Прилавки для выдачи заказов.
Для того чтобы скомпоновать линию сложной конфигурации, можно использовать универсальные поворотные или угловые модули. Так как все модули работают независимо друг от друга, технологическую линию можно организовать с максимальной пропускной способностью, что особенно важно при комплексном обслуживании посетителей в час пик. Грамотно организованная линия раздачи существенно повышает эффективность работы предприятия общественного питания. Можно сразу заказать линию полного цикла обслуживания в минимальной комплектации, а в дальнейшем расширить ее возможности путем приобретения и установки дополнительных модулей.
Санитарно-гигиенические требования к современным предприятиям общественного питания довольно высоки. Поэтому линии раздачи изготавливают из нержавеющей или оцинкованной стали. Этот материал значительно облегчает уборку после работы и уход за кухонным оборудованием. Используя современное оборудование для обслуживания посетителей, можно не только оптимизировать обслуживание, но и привлечь новых клиентов.