Шкафы кондитерские для десертов и тортов

Особенности для кондитерского производства

• Динамическое охлаждение — встроенный вентилятор обеспечивает мягкий и равномерный воздушный поток по всему объёму камеры. Это исключает «застойные зоны» и предотвращает заветривание кремов, трещины на глазури и подсыхание бисквитов.
• Поддержание влажности — в моделях с функцией контроля влажности можно создать оптимальные условия как для хранения (низкая влажность), так и для расстойки теста (повышенная влажность), что особенно важно для слоёного и дрожжевого теста.
• Точность температуры — стабильный режим от +2 до +8°С с погрешностью не более ±0,5°С позволяет правильно «схватываться» муссам, желе и кремам, сохраняя их структуру и форму.

Эргономика и совместимость

Внутренние направляющие рассчитаны на стандартные кондитерские противни размером 600×400 мм (формат GN 2/3 и GN 1/1), что позволяет:

• перемещать изделия из печи прямо в шкаф без перекладывания — снижая риск повреждения;
• использовать одну тару на всех этапах: выпечка, охлаждение, хранение, подача;
• упрощать логистику на кухне и соблюдать принцип «одной тары».

Полки регулируются по высоте, что даёт гибкость при работе с тортами разной высоты или многоярусными десертами.

Применение в профессиональной среде

• Кондитерские цеха — для стабилизации тортов после сборки и глазировки.
• Пекарни — для хранения готовой выпечки и замедленной расстойки теста.
• Рестораны и отели — для подготовки десертов к подаче в течение дня.
• Кейтеринг — для безопасного хранения десертов перед подачей на мероприятия.

Конструкция и материалы

Корпус и внутренние элементы изготавливаются из нержавеющей стали или санитарного пластика, устойчивого к влаге и частой уборке. Дверь — с двойным уплотнением и плавным механизмом закрывания. Некоторые модели оснащены стеклянной фасадной панелью для визуального контроля без открытия камеры.

Покупка кондитерского холодильного шкафа в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные кондитерские холодильные шкафы для предприятий HoReCa и пищевых производств по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование с учётом ваших технологических задач — от базовой модели для небольшой пекарни до премиального шкафа с контролем влажности для кондитерской студии.