Мясные прилавки для реализации мяса

Основная задача оборудования — поддержание стабильной температуры от +0 °C до +4 °C по всему объёму экспозиционной зоны. Это критически важно для соблюдения норм хранения мясной продукции согласно СанПиН и ГОСТ, а также для предотвращения роста патогенной микрофлоры. Прилавки оснащаются системами принудительного воздушного охлаждения с равномерной циркуляцией воздуха, что исключает появление «тёплых зон» даже при высокой загрузке.

Конструктивно мясные прилавки чаще всего выполняются в напольном или островном формате с верхней витриной из закалённого стекла или полностью открытой зоной выкладки. Некоторые модели дополняются крышками из ПММА (оргстекла), которые защищают продукцию от внешнего загрязнения и снижают энергопотребление.

Ключевые технические параметры при выборе

При подборе мясного холодильного прилавка для магазина, супермаркета или мясного цеха в Белгороде необходимо учитывать следующие параметры:

• Рабочий температурный диапазон: для свежего мяса — от 0 до +2 °C, для полуфабрикатов и колбас — до +4 °C. Уточняйте у поставщика, поддерживает ли модель нужный режим.
• Объём и полезная площадь выкладки: варьируется от 0,8 до 3,5 м². Для небольшой мясной лавки достаточно модели длиной 120–150 см, для супермаркета — 200 см и более.
• Тип охлаждения: статическое (менее эффективно) или динамическое с вентиляторами (рекомендуется для мяса).
• Хладагент: современные модели используют R290 (пропан) — экологичный, энергоэффективный и безопасный хладагент.
• Энергопотребление: класс A+ или A++ снижает эксплуатационные расходы, особенно при круглосуточной работе.
• Габариты и глубина: стандартная глубина — 80–90 см, высота — 110–130 см. Убедитесь, что оборудование поместится в торговом зале и не нарушит эргономику рабочего места.

Требования к материалам и санитарной безопасности

Корпус и рабочие поверхности мясных прилавков изготавливаются из нержавеющей стали AISI 304 или оцинкованной стали с порошковым покрытием. Внутренняя камера, полки и поддоны — исключительно из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, жирам и частой влажной уборке.

Особое внимание уделяется:

• Отсутствию щелей и закоулков, где может скапливаться биологический налёт,
• Съёмным направляющим и полкам для удобной мойки,
• Герметичным уплотнителям на дверцах (если есть),
• Системе сбора и отвода конденсата — обязательное условие для работы с мясом.

Все модели, поставляемые в Белгород и Белгородскую область, должны соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011 (о безопасности упаковки и оборудования для пищевой продукции) и иметь декларацию соответствия.

Типы мясных прилавков: как выбрать под задачу

1. Прилавки с вертикальной витриной — подходят для магазинов с высоким потоком покупателей. Продукция хорошо видна, но охлаждение менее эффективно из-за открытой зоны. Требуют частой мойки.
2. Прилавки с наклонной витриной («полувертикальные») — компромисс между видимостью и сохранностью холода. Часто используются в мясных отделах супермаркетов.
3. Горизонтальные прилавки с крышками — обеспечивают наилучшее сохранение температуры и защиту от внешних загрязнений. Идеальны для дорогих деликатесов, нарезки и продукции с коротким сроком годности.
4. Комбинированные модели — совмещают зону охлаждения и рабочую поверхность для нарезки. Актуальны для небольших мясных лавок и фермерских точек в Белгороде.

Эксплуатация и обслуживание в условиях Белгорода

Климатические условия Белгородской области (летняя жара до +35 °C, зимние перепады) предъявляют повышенные требования к надёжности компрессоров и теплоизоляции. Рекомендуется выбирать прилавки с:

• Утеплителем толщиной не менее 50 мм (пенополиуретан),
• Компрессорами от проверенных брендов (Secop, Embraco, Aspera),
• Автоматической системой оттайки — исключает необходимость ручной разморозки.

Регулярное ТО (включая чистку конденсатора и проверку уплотнителей) продлевает срок службы оборудования до 10–12 лет. В Белгороде доступны сервисные службы, специализирующиеся на холодильном оборудовании Abat, Polair, Frostor и других производителей, представленных в регионе.

Почему важно выбирать оборудование с учётом специфики мясной продукции

Мясо — продукт с высокой биологической активностью. Даже кратковременное превышение температуры выше +4 °C может привести к потере товарного вида (появление слизи, изменение цвета), снижению срока годности и риску нарушения санитарных норм при проверках.

Профессиональные мясные прилавки обеспечивают микроклимат, соответствующий HACCP, и позволяют торговать мясом в полном соответствии с требованиями Роспотребнадзора. Это особенно важно для предприятий, проходящих обязательную сертификацию в сфере общественного питания и розничной торговли.

Доставка и подбор оборудования в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» поставляет профессиональные мясные холодильные прилавки в Белгород и все населённые пункты Белгородской области — от Валуек до Губкина. Мы помогаем подобрать оборудование по типу торговой точки (лавка, супермаркет, цех), объёму выкладки, требованиям к энергоэффективности и совместимости с существующей линией холодильного оборудования.

Все представленные модели — в наличии или под заказ от производителей с официальной гарантией. Возможна консультация по подключению, размещению и соблюдению норм санитарного законодательства РФ.