Камеры сушильные лиофильные
Сушильные камеры (или камеры для вяления и созревания) — это специализированное климатическое оборудование, предназначенное для контролируемого процесса сушки, вяления и созревания мясных и рыбных продуктов, а также сыров. Они позволяют создавать деликатесы (сыровяленые колбасы, хамон, бастурму, прошутто) в промышленных масштабах с неизменно высоким качеством.
В отличие от обычного холодильника, сушильная камера контролирует не только температуру, но и два других ключевых параметра:
Влажность: Автоматически поддерживает заданный уровень влажности, что критически важно для правильного и равномерного удаления влаги из продукта.
Циркуляция воздуха: Обеспечивает легкий и равномерный обдув продукта, предотвращая образование плесени и застойных зон.
Использование сушильной камеры позволяет полностью автоматизировать сложный технологический процесс, который раньше зависел от погодных условий и опыта технолога. Это гарантирует получение безопасного, стабильного по качеству и вкусу продукта, исключая риск брака.
Читать далее