Камеры лиофильной сушки для пищевого производства

Отличие от обычного холодильного оборудования

В отличие от стандартного холодильника, сушильная камера управляет тремя ключевыми параметрами одновременно:

• Температура — поддерживается в диапазоне от +12 до +20°С (в зависимости от этапа процесса).
• Влажность — автоматически регулируется от 65% до 85%, что предотвращает как пересушивание, так и развитие нежелательной микрофлоры.
• Циркуляция воздуха — встроенные вентиляторы обеспечивают равномерный, мягкий обдув, исключая застойные зоны и способствуя равномерному удалению влаги по всему объёму продукта.

Преимущества для производства

• Полная автоматизация процесса — больше не нужно зависеть от сезона, погоды или субъективного опыта технолога. Каждая партия проходит идентичный цикл созревания.
• Гарантированная безопасность — точный контроль микроклимата подавляет развитие патогенных бактерий и плесени, обеспечивая соответствие санитарным нормам.
• Стабильное качество и вкус — каждый кусок колбасы или хамона имеет одинаковую текстуру, аромат и степень просушки, что укрепляет доверие покупателей.
• Снижение брака — исключаются такие дефекты, как «пустоты», «слизистость» или «пересушка», характерные для ручного вяления.

Конструкция и материалы

Камеры изготавливаются из термоизолированных панелей с полиуретановым наполнением и внутренней обшивкой из нержавеющей стали, устойчивой к влаге, солям и частой дезинфекции. Управление осуществляется через цифровой контроллер с возможностью программирования многоэтапных циклов. Некоторые модели оснащены системами ионизации воздуха и UV-лампами для дополнительной защиты от плесени.

Где применяются сушильные камеры?

• Мясные цеха при ресторанах и гастрономических бутиках,
• Мини-производства деликатесов и фермерские хозяйства,
• Сыроварни, специализирующиеся на выдержанных сортах,
• Предприятия HoReCa, создающие авторские продукты под собственным брендом.

Покупка сушильной камеры в Белгороде

Интернет-магазин «ТехноМаркет» предлагает профессиональные сушильные камеры для предприятий пищевой промышленности и HoReCa по всей России, включая Белгород и Белгородскую область. Мы поможем подобрать оборудование по объёму, функционалу и техническим требованиям вашего производства.