Тестомесы горизонтальные для крутого теста

Благодаря особой конструкции и принципу действия, горизонтальный тестомес обеспечивает равномерное смешивание ингредиентов, интенсивную проработку массы и формирование однородной структуры без перегрева — что особенно важно для крутого теста.

Основное отличие горизонтального тестомеса от других типов (например, спиральных или планетарных) — расположение чаши и рабочих органов. В горизонтальных моделях чаша имеет цилиндрическую форму и расположена параллельно полу, а внутри неё вращаются лопасти или шнеки, которые обеспечивают интенсивное перемешивание и вымешивание. Такая конструкция позволяет обрабатывать вязкие и плотные массы, которые другие виды тестомесов не способны качественно проработать.

Существует несколько видов горизонтальных тестомесов, различающихся по принципу действия и конструкции:

• Шнековые тестомесы — оснащены одним или двумя шнеками, вращающимися в противоположных направлениях. Идеальны для замеса очень крутого теста, например, для макарон или пельменей.
• Лопастные тестомесы — используют изогнутые лопасти, которые захватывают и складывают тесто, обеспечивая его равномерное вымешивание. Чаще применяются в хлебопекарной промышленности.
• Комбинированные модели — совмещают функции шнека и лопастей, что расширяет возможности оборудования и позволяет работать с разными типами теста.

Горизонтальные тестомесы широко используются на предприятиях пищевой промышленности: от небольших пекарен и пельменных цехов до крупных макаронных и хлебозаводов. Они обеспечивают высокую производительность, стабильное качество замеса и совместимость с последующим технологическим оборудованием (например, экструдерами или тестораскатками).

В условиях растущих требований к качеству и эффективности производства крутого теста горизонтальный тестомес остаётся незаменимым решением — надёжным, технологичным и адаптированным под специфику самых требовательных рецептур.