Для производства широкого ассортимента хлебопекарной продукции, отличающейся высокими качественными показателями, специалистами – технологами рекомендовано применение на соответствующих предприятиях тестоделителей. Это устройство уместно использовать в составе поточных линий крупных комбинатов, на предприятиях малого и среднего бизнеса, быстрого здорового питания. Идеально подходит тестоделитель для ресторанов, кафе, булочных и прочих хлебобулочных предприятий общепита.
Тестоделитель – это аппарат, предназначенный для деления тестовой массы на заготовки одинаковой величины в щадящем для теста режиме. Тестоделитель способен обеспечить высокую точность порционного деления теста, подготовленного на основе безопарного, опарного и ускоренного способа его приготовления. Купить аппарат можно у нас, потому как цена его достаточно привлекательна. Какие виды тестоделителей выпускаются?
Тестоделители отличаются принципом нагнетания теста в делительный карман. Часто встречаются машины с вакуумным и шнековым принципом подачи теста. Шнековые тестоделительные устройства уместны на крупных предприятиях, производящих массовые виды хлебобулочных изделий. Очень кстати такие агрегаты при производстве пользующихся массовым спросом пшеничных, ржаных сортов хлеба. Их основным достоинством стали неприхотливость и простота конструкции.
Вакуумный тестоделитель отличается щадящим действием на тесто, это сохраняет целостность его структуры и клейковины. При снабжении рядом операций вакуумные устройства могут работать и с липнущими сортами теста. Гидравлическое тестоделительное устройство обычно используется на небольших пекарнях.
Гидравлический тестоделитель марки PYHL HDD36 (производство Китай) отлично подходит для использования на кухне ресторана, кафе, в булочных. Машина в режиме «пуск» производит действие, при котором тесто опускается из вместительного бункера в переходную воронкообразную часть тестовой камеры. Затем тугая тестовая масса попадает в зону нагнетания, где совершается его отсекание специальным устройством. Под действием нагнетательного поршня смесь перемещается в мерный карман (или камеру) дозировочного устройства. Объёмность мерного кармана обуславливает размер тестовой заготовки. Далее происходит продвижение массы вниз с последующим отсечением порционной заготовки в мерном кармане от теста, после чего тестоделитель выталкивает нужный объём теста на движущуюся конвейерную ленту.
Тестоделитель необходим в работе как средних и крупных предприятий, так как способствует экономичности и безопасности цикла в целом. Это удобство и надежность, которые обеспечиваются за счет подачи тестовых заготовок, производимой с одинаковыми интервалами.