Сыротёрки для измельчения сыра и сухарей в ресторанах

Принцип работы

Аппарат для тёрки сыра работает за счёт вращающегося режущего элемента, к которому прижимается кусок сыра. В зависимости от конструкции, различают два основных типа:

• Дисковые сыротёрки — сыр подаётся вручную к вращающемуся диску с ножами. Подходит для небольших объёмов и точечного использования.
• Барабанные (протяжные) сыротёрки — кусок сыра закрепляется в каретке и автоматически протягивается через неподвижный нож или перфорированный барабан. Обеспечивает более высокую производительность и безопасность.

В обоих случаях сыр измельчается без измельчения в пасту — сохраняя структуру стружки, необходимую для выпечки и сервировки.

Конструкция и особенности

Оборудование для измельчения сыра проектируется с учётом гигиены, безопасности и удобства:

• Сменные ножи или диски из закалённой нержавеющей стали — для получения мелкой (1–2 мм) или крупной (3–5 мм) стружки.
• Регулируемое усилие прижима — позволяет адаптировать оборудование под твёрдость сыра.
• Защитный кожух и блокировка запуска при открытой крышке — исключают контакт рук с движущимися частями.
• Корпус из нержавеющей стали или пищевого алюминия — устойчив к жиру, влаге и ежедневной мойке.

Производительность варьируется от 5–8 кг/час у компактных моделей до 30–50 кг/час у напольных промышленных установок.

Преимущества использования

Сыротёрка повышает скорость и безопасность работы на кухне. Она исключает использование ручной тёрки, снижает физическую нагрузку и риск порезов. Благодаря равномерной нарезке, сыр плавится равномерно — особенно важно для пиццы, запеканок и гратенов. Оборудование минимизирует отходы: даже небольшие куски можно безопасно переработать без риска повредить пальцы. Все съёмные части легко моются вручную, а прочная конструкция выдерживает ежедневную интенсивную эксплуатацию даже в условиях высокой загрузки.

Где купить сыротёрку

Вы можете купить сыротёрку в компании «Техномаркет» по выгодной цене и с официальной гарантией. В нашем каталоге представлены надёжные модели — от компактных настольных до производительных напольных, с полным комплектом ножей. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную машину для измельчения сыра под ваши задачи, организуют доставку и дадут рекомендации по эксплуатации. Ускорьте подготовку ингредиентов и обеспечьте стабильное качество подачи — закажите оборудование в «Техномаркете» уже сегодня!