Соковыжималки для твердых овощей и фруктов в кафе

Принцип работы

Аппарат для выжимания сока работает по одному из двух основных принципов:

• Центрифужный (роторный) — продукт измельчается ножом и под действием высоких оборотов (3000–12 000 об/мин) сок отделяется от мякоти под действием центробежной силы. Отличается высокой скоростью (1–2 литра в минуту), но более высоким нагревом и окислением сока.
• Шнековый (прессовый, холодного отжима) — продукт медленно измельчается и прессуется винтовым шнеком при низких оборотах (40–100 об/мин). Такой метод сохраняет больше питательных веществ, даёт более густой сок и подходит для листовой зелени и сельдерея.

Выбор типа зависит от ассортимента меню, объёмов продаж и требований к качеству напитка.

Конструкция и особенности

Профессиональная соковыжималка проектируется с учётом интенсивной эксплуатации и гигиены:

• Корпус и рабочие части из нержавеющей стали или пищевого пластика — устойчивы к кислотам, влаге и ежедневной мойке.
• Крупная загрузочная воронка — позволяет закладывать плоды без предварительной нарезки (например, целое яблоко).
• Съёмные фильтры и контейнеры для жмыха — объёмом от 2 до 5 литров, легко извлекаются для очистки.
• Защита от перегрузки и сухого хода — отключает мотор при заклинивании или отсутствии продукта.

Производительность варьируется от 10–15 литров/час у компактных моделей до 80–100 литров/час у напольных аппаратов.

Преимущества использования

Соковыжималка для твёрдых фруктов обеспечивает высокое качество напитков и оперативную подачу. Свежевыжатый сок привлекает внимание гостей, повышает средний чек и подчёркивает позиционирование заведения как места с натуральным меню. Оборудование снижает трудозатраты: один бариста может готовить десятки порций в час без усталости и риска порезов. Жмых легко утилизируется (в компост, выпечку или как корм), а все контактирующие с продуктом части моются вручную или в посудомоечной машине. Прочная конструкция выдерживает ежедневную нагрузку даже в часы пик.

Где купить соковыжималку

Вы можете купить соковыжималку в компании «Техномаркет» по выгодной цене и с официальной гарантией. В нашем каталоге представлены надёжные модели — как центрифужные, так и шнековые, с разной производительностью и функционалом. Наши специалисты помогут подобрать оптимальный аппарат для выжимания сока под ваш ассортимент и формат заведения, организуют доставку и дадут рекомендации по эксплуатации. Расширьте напитковое меню натуральными позициями — закажите оборудование в «Техномаркете» уже сегодня!