Центрифуги для яиц (или сепараторы меланжа) — это уникальное оборудование, предназначенное для извлечения жидкого содержимого яйца (меланжа) из скорлупы без предварительного разбивания каждого яйца вручную. Они находят применение на кондитерских и хлебопекарных производствах, где ежедневно требуется большое количество яичной массы.
Принцип работы основан на центробежной силе: Целые яйца (предварительно вымытые) загружаются в перфорированный ротор (корзину). При быстром вращении ротора яйца под действием центробежной силы разбиваются о стенки, и жидкое содержимое (белок и желток) проходит через отверстия. Скорлупа остается внутри ротора, а полученный меланж стекает в специальную приемную емкость.
Преимущества использования центрифуги:
Колоссальная экономия времени и труда: Позволяет переработать несколько сотен или тысяч яиц за считанные минуты.
Высокий выход продукта: Извлекается до 95-98% содержимого яйца.
Гигиеничность: Процесс происходит в закрытой камере из нержавеющей стали.
Это высокопроизводительное решение для предприятий, стремящихся полностью автоматизировать процесс подготовки яичной массы.