Упаковочное и фасовочное оборудование
Упаковочное оборудование — это комплекс технических средств для помещения продукта в защитную оболочку (упаковку). В пищевой индустрии это критически важный этап, который превращает сырье или готовое блюдо в товар, готовый к хранению, транспортировке и продаже.
Назначение и роль в бизнесе: Основная функция — продление срока годности и сохранение потребительских свойств продукта (вкус, цвет, аромат, текстура). Упаковка защищает от физического повреждения, микробного загрязнения и окисления. Для бизнеса это инструмент расширения географии сбыта, выхода в розничные сети и организации службы доставки.
Углубленный разбор видов:
- Вакуумные упаковщики: Принцип работы — откачка воздуха из пакета и его герметичная запайка. Отсутствие кислорода резко замедляет рост аэробных бактерий и процессы окисления. Это золотой стандарт для хранения мяса, рыбы, сыров.
- Запайщики лотков (трейсилеры): Герметично запаивают пластиковые контейнеры с продуктом пленкой. Используются для упаковки готовых блюд, салатов, полуфабрикатов.
- Запайщики пакетов: Самые простые устройства, которые создают герметичный шов на готовых пакетах.
- Термоусадочные аппараты и горячие столы: Первые упаковывают товар в специальную пленку, которая при нагреве сжимается и плотно облегает продукт. Вторые — простое устройство для ручной упаковки продуктов в пищевую стрейч-пленку.
Ключевые преимущества профессионального подхода:
- Значительное увеличение сроков хранения: Позволяет оптимизировать закупки сырья и снизить списания.
- Сохранение качества: Продукт не заветривается, не впитывает посторонние запахи и сохраняет первоначальный вид.
- Оптимизация логистики: Упакованный товар легко штабелировать, маркировать и перевозить.
- Повышение доверия потребителя: Герметичная заводская упаковка является гарантией гигиеничности и безопасности продукта.
Читать далее
